מתכון לשוארמה ביתית

אחד המאכלים הכי מזוהים עם התפריט הישראלי, והמזרח התיכון הוא השווארמה. מי מאתנו לא עמד בתור ביום ראשון או חמישי בתור חייל, וחיסל לאפה שלמה? זה פשוט בלתי אפשרי לעמוד בפיתוי של הריח של הצלייה של הבשרים. עם ישראל התרגל לאכול שווארמה כארוחה על הדרך, כל אחד בשווארמייה שלו, ומעטים יודעים כי מאוד קל, פשוט, וזול, להכין לבד בבית.

במתכון שלי אני מלמד אתכם להכין מהודו, בקר, ושומן כבש, אך למעשה אתם יכולים להחליף את הבשרים במה שאתם אוהבים. מה שחשוב מבחינתי, זה שיהיה שומן כבש שמוסיף עסיסיות, והמון טעם לשווארמה. מבטיח לכם שמי שיכין, לא יפסיק לאכול, אז תיזהרו!

מצרכים:

750 גרם חזה הודו

750 גרם כתף בקר פרוס דק

300 גרם שומן כבש פרוסות

בצלים

פלפלים

עגבניות

שמן זית

תערובת תבלינים:

1 כף כמון

1 כף כורכום

1 כף בהרט

½ כף מלח

½ כף פלפל שחור

½ כף קינמון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור או גריל ל 200-230 מעלות

2. מערבבים את כל התבלינים יחד בקערה, ומכניסים את כל הבשרים (בלי השומן כבש) ומערבבים עד שכל הבשר מכוסה בתבלינים.

3. לוקחים תבנית, ומסדרים עליה את הבצלים במרכז ושאר הירקות מסביב. מפזרים שמן זית על הירקות.

4. מעל הבצלים מסדרים אחד על גבי השני פרוסת בקר, פרוסת הודו, פרוסות של שומן כבש, וחוזרים על זה עד שנגמר כל הבשר.

5. לבסוף, נועצים שיפוד או שניים כלפי מטה לתפוס את כל הבשרים יחד.

6. מכניסים לתנור או לגריל לשעה ורבע, או עד לטמפרטורה פנימית של מעל 76 מעלות (עופות לא אוכלים נא).

7. עשרים דקות אחרונות ניתן להפעיל גריל אם לא קיבלתם מרקם חיצוני קראנצ׳י. כמו כן, רצוי לסובב את התבנית במהלך הצלייה לקבל בישול אחיד. לא לפחד אם נראה קצת שרוף מבחוץ, הדבר הכי טעים בשווארמה זה המרקם הקראנצֿי שספוג בשומן כבש.

8. כאשר הבשר מוכן, מוציאים מהתבנית, ופורסים דק דק.

9. מערבבים, מקשטים, ואוכלים כל אחד איך שאוהב.

ההמלצה שלי זה בתוך פיתה טרייה, עם חומוס, טחינה ועמבה. בתיאבון!