חיפוש

סן רמו פינת איסטנבול

השפית נועה לוי ממסעדת "קזינו סן רמו" שביפו משיקה תפריט חדש המבוסס על מנות מסורתיות מירדן ואיסטנבול. הלכנו לטעום

X
כל הסיפור
קנו עכשיו
חוות דעת גולשים

מאילת לעולם המסעדנות הקשוח של תל אביב

השפית נועה לוי נולדה בעיר אילת והחלה את דרכה במסעדות שונות בעיר הנמל הדרומית. בשנת 2009 עברה לתל אביב, ואחרי קבלת פנים קשוחה בעיר הגדולה, היא מצאה בית חם במסעדה האינדית "ג'וז ולוז", שזכתה לשבחים רבים, והתפרסמה בזכות ההנהגה הנשית של המקום, הקהל הבוהמייני והמטבח הייחודי. תוך זמן קצר, היא התקדמה לתפקיד השפית של "ג'וז ולוז", כשהיא מאיישת את העמדה במשך שבע שנים. 

נועה לוי

השפית של סן רמו נועה לוי. צילום: תמוז רחמן

 

כעת, עם קילומטראז' של 15 שנה בעולם המסעדנות, הצטרפה נועה לקבוצת "סן רמו'" שבבעלותה שתי מסעדות - "קזינו סן רמו" שבמתחם נגה ו"איטלקית בפשפשים", ובימים אלו היא משיקה תפריט חדש שמבוסס על מנות שמגיעות מהמטבח הערבי והתורכי. פגשנו אותה בצהרי יום לוהט במיוחד כדי לשמוע ממנה על המנות ועל מקורות ההשראה. 

 

מסתבר שלפני השקת המנות החדשות, לוי חקרה במשך שנה במסעותיה לרבת עמון ולאיסטנבול את המטבחים המפוארים של האזור וכעת היא מעניקה לו פרשנות אישית עדינה, כאן ביפו המקומית.

 

המטבח של לוי מתבסס על ירקות מקומיים, דגים ובשר, כשהיא עושה שימוש נדיב בעשבי תיבול מקומיים, כשאת חלקם היא מלקטת בעצמה בהתאם לעונה. 

 

אחרי טעימה של מספר מנות, הבנו בדיוק למה הכוונה - בכל המנות הורגשה טביעת האצבע המקורית של נועה, עם שימוש חכם בקטניות, בירקות טריים, בהמון עשבי תיבול ולימון ובבישול שיש בו פשטות, ענווה, דיוק וכבוד לחומרי הגלם.  

 

התפריט החדש

התפריט החדש מציג מנות כמו: "ארנצ'יני פריקה" עם עשבי תיבול וגבינה ערבית על רוטב עגבניות חרפרף (45 שקלים) סלט ירוקים - קישואים, תרד טורקי, חומעה, חסה ואבן יוגורט (44 שקלים) אקמק באליק - פילה בורי וירקות צרובים על חלה וסירופ רימונים (64 שקלים) עוגת עלי גפן עם שכבות של אורז, עשבי תיבול, חצילים ותפוחי אדמה עם יוגורט ושקדים (56 שקלים) וגם לחי בקר על פריקה וציר בקר (89 שקלים).

 

המנות שטעמנו:

גספאצ׳ו - קר ומרענן שהוגש בכוסות שתייה מזכוכית עם קרח ומעט שמן זית - מעולה!

 

סלט ירוקים (44 ש״ח) -  קישואים, תרד טורקי, חומעה, חסה ואבן יגורט מגורדת מעל - סלט ירוק מאוד, חמוץ מאוד וטעם היוגורט המגורד (שנראה כמו פרמז׳ן) מוסיף דומיננטיות וטעמים חזקים מאוד לסלט.

סלט ירוקים סן רמו

סלט ירוקים. חמוץ. צילום: אורן נעים

 

סלט פקוס שקדים, צנון וסלרי (26 ש״ח) - את הפקוס (שהיה חסר באותו יום) החליפו מלפפונים. קשה לקרוא למנה הזו סלט כי היא יותר צלחת של שקדים חיים במים, עם ירק וצנון. טעים, פשוט וסופר מרענן - מושלם עם אלכוהול.

סלט פקוס

סלט פקוס בלי פקוס. צילום: אורן נעים

 

ארנצ׳יני פריקי על רוטב קרם עגבניות (45 ש״ח) - את האורז המסורתי לכדורים האיטלקים האלה, החליף פה הפריקי הים תיכוני. הכדורים היו גדולים, שחומים יפים, חמים ומאוד מאוד טעימים.

ארניצ'י פריקי

פריקי ים תיכוני. צילום: אורן נעים

 

שרימפס על תרד טורקי (56 ש״ח) - ברוטב חמאה, צ׳ילי ושום. השרימפסים היו טובים ועסיסיים, רק חבל שהיו רק 4 מהם על הצלחת.

שרימפס סן רמו

חייב יותר שרימפסים במנה. צילום: אורן נעים

 

המבורגר טבעוני עם צ׳יפס וסלט כרוב טרי (68) - המבורגר מעולה שעשוי מתערובת של מאש וטונות של עשבי תיבול ובצל מטוגן, בעל מרקם קצת עיסתי, אבל ממש טעים.   

המבורגר טבעוני

גם טבעוני יכול להיות ממש טעים. צילום: אורן נעים

 

לחי עגל  (89 ש״ח)  - זו ללא הספק המנה שבשבילה שווה לכם להגיע לפה. מדובר במנת בשר חלומית של נתח שטופל כהלכה - נסגר כמו שצריך לפני הבישול, ובושל בציר למשך שלוש שעות. בדרך כלל אני לא אוהב שיש לי נוזלים בצלחת שמרטיבים את התוספות, אבל כאן הציר היה כל כך טעים והחיבור שלו לפריקי היה כל כך נכון, שלא היה איכפת לי ואפילו נהנתי מזה. הבשר עצמו היה רך כמו חמאה עם מעטפת קריספית וטעם עמוק ועשיר של בשר טוב. אין מה להגיד מנה פשוט מעולה! 

לחי עגל

לחי עגל. מנה משובחת. צילום: אורן נעים

 

בשורה התחתונה

התפריט החדש שיצרה והשיקה השפית נועה לוי לבית קזינו סן רמו, הוא תפריט מצוין, נכון ומדויק למיקום הגיאוגרפי של המסעדה - על קו התפר של יפו תל אביב. הנגיעות הטורקיות והערביות נעשו פה בחוכמה ומתוך ידע אמיתי, ומשהו בבישול כאן מצליח לשמור על פרופרוציות נכונות של ענווה, תחכום ואהבה אמתית לאוכל. מומלץ בחום!


קזינו סן רמו

איפה: נחמה 2, מתחם נגה, יפו

מתי: כל השבוע 08:00-02:00 

טל: 03-5042003

הפרטים שלי
הרשמה והתחברות:
לקוח חדש
לקוח רשום בויטרינה
או באמצעות:
שכחתי סיסמא
הרשמה לניוזלטר
תחומי עניין
פרסום בויטרינה

בעלי עסקים, מנהלי פרסום, יזמים ומקדמי אתרים - יש לכם מוצר או שירות חדש ומעניין? שימו אותו בויטרינה! השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם:

תודה! הטופס התקבל בהצלחה.
צור קשר
תודה! הטופס התקבל בהצלחה.