חיפוש

התרנגול מליבירה

כתבנו הצפוני בן לוי יצא לבדוק את התפריט החדש במסעדת ליבירה שבחיפה. איך היה ומה באמת הדליק אותו שם? כל הפרטים בביקורת שלפניכם

X
כל הסיפור
קנו עכשיו
חוות דעת גולשים
בחודש יולי אשתקד (2015), נפתחה הליבירה החדשה ברחוב הנמל בחיפה. אחות קטנה לליבירה הוותיקה, הפועלת כבר משנת 2010 לא רחוק משם, ברחוב הנאמנים. אולי הבחירה במילה "קטנה" לא מוצלחת במיוחד, כיוון שהמקום החדש יכול להכיל בקלות כמאתיים סועדים, בעוד שהליבירה המקורית יכולה להכיל להערכתי בלחץ ארבעים איש בלבד. עד חודש פברואר הדרתי את כרסי מהליבירה החדשה, כי אני אוהב לתת למקומות חדשים כמה חודשי חסד לפני שאני מגיע כדי להתרשם. אבל אז גונבה שמועה לאוזניי, לפיה קברניטי המקום החליטו להתחדש בשף תל אביבי בשם רועי אברהם, המוכר יותר בתור "התרנגול", כדי שיפיח חיים בתפריט הקבוע. בתור אחד שעוקב אחרי הקריירה של אברהם כבר לא מעט שנים, נמלאתי סקרנות גדולה כששמעתי שהוא בוחש בקלחת של הליבירה, אז בערבו של יום חורפי במיוחד, לקחתי את אבי מולידי לרחוב הנמל 26, בחרנו שולחן צדדי, עיינו בתפריט הזמני והזמנו מנת טעימות בירה כדי להרטיב את הגרון לקראת הבאות.

המבחר משכר

בליבירה מגישים בירות המיוצרות במבשלה הממוקמת בקיבוץ גניגר, הנמצאת בבעלות משותפת של אריק סלרוב, לאוניד ליפקין ופטר אורסטוב (בעלי הליבירה כמובן) ולמתלבטים שביניכם מומלץ להזמין כמונו, סדרה של חמש טעימות בירה, 100 מ"ל הטעימה (28 ₪). תוך דקות ספורות אחר כבוד הוגשו לנו הסטאוט המעושנת (בירת הבית), הוויס הבווארית, אייל בלגית, דאבל פילס וביטר אחת משובחת במיוחד. מספר נהמות הנאה וצקצוקי שפתיים מאוחר יותר, אבא בחר בסטאוט ואני הלכתי על הביטר (שתיהן, 24 ₪ לחצי ליטר).

התרנגול חי ומקרקר בליבירה

כבר מעיון זריז בתפריט הזמני ניתן לזהות את טביעת האצבע הייחודית של התרנגול פחות או יותר בכל מנה ומנה, בין אם מדובר בסירופ הוואסבי ובקרם פרש המככבים במנת הגרבלאקס הביתי (28 ₪) ובין אם מדובר במנת הספיישל של לחמניית הבירה, המוגשת לצד חמאת אנשובי מופלאה (16 ₪). את שתי המנות האלו אגב, העלמנו במהירות ראויה לציון. משם המשכנו למנה של צלעות חזיר ברוטב שום, ג'ינג'ר וסצ'ואן (82 ₪): הצלעות הכבדות שתובלו ביד אמן נחו על תלולית של פירה ועליהן נערם סלט תפוחים פיקנטי. סלט התפוחים תרם את הרעננות המתבקשת, שמטבע הדברים בדרך כלל נעדרת ממנות הספריבס באשר הן. ליבירה אחרי הספריבס לקחנו כמה שלוקים מהבירות, נשמנו עמוק והחלטנו להעמיק את החקירה. אז בחרנו להזמין מנה נוספת מתפריט המיוחדים והפעם הלכנו על פולנטה רכה עם גבינת ברינזה, פלפל חריף אש ופירות ים (78 ₪). שני ביסים לתוך המנה וכבר היה ברור שזו מנה שעתידה להיכנס לתפריט הקבוע. עצה קטנה ממי שנכווה - אם אתם לא מחובבי החריף, מוטב שתפנו את הפלפל מהצלחת. בכל מקרה הוא ישאיר בה סימנים, גם מבלי שתבתרו את בשרו הלוהט לחתיכות. מלבד זאת פירות הים הוכנו כהלכה, הפולנטה הייתה רכה כמובטח ואפילו קרמית וכל זה בתוספת הברינזה השתלב לכדי מנה מנצחת. בשלב הזה היינו צריכים לקבל החלטה גורלית – האם להמשיך הלאה, עמוק יותר במחילת הארנב או לקחת פנייה חדה לכיוון הקינוחים. בסופו של דבר החלטנו לעשות את הדבר הנכון למידת המכנסיים והמשכנו לסקציית הקינוחים.

סיום מריר מתוק

יש לא מעט שפים שמפקידים את מלאכת הכנת הקינוחים בידיהם של אחרים. התרנגול לעומת זאת, שולט גם בעולם המתוקים ביד רמה. למעשה עד לפני מספר שנים הוא עוד הפעיל עסק לייצור קינוחים בירושלים, שסיפק קינוחים למסעדות ובתי קפה ברחבי הבירה. לסיום הארוחה בחרנו בשניים שנראו לנו אטרקטיביים במיוחד – קרם ברולה בטעם סטאוט (29 ₪) וסאנדיי בנופי (32 ₪). מהקרם זכיתי לטעום בדיוק ביס אחד, כי אבא תבע עליו בעלות, אך בכל זאת, הרשו לי להפציר בכם – אל תעזו לעזוב את המקום מבלי להזמין את היצירה המתוקה מרירה הזו. ליבירה בסאנדיי בנופי התערסלו להם סורבה קוקוס עם עוגיות בוטנים חריפות עבודת יד, שבבי שוקולד, אגוזים, פרוסות בננה טריות וקרמל. שחיתות מהסוג ששולח אותך הביתה עם חיוך מלא סיפוק, המתובל ברגשות אשמה. מפאת קוצר היריעה לא הרחבתי על ה"מאחורה של הליבירה", מתחם ההופעות הצמוד לחלל ההסעדה, הפועל בניצוחו של איש לטאות הענק והבותימזוג כפיר רימוך, אבל את זה כבר נשמור לפעם אחרת. עד אז אני ממליץ לכל מי שהתגעגע לתרנגול ולכל מי שמעוניין ליהנות מבירה מעולה וזולה וממנות שמרימות את הרף של הקולינריה החיפאית בכמה סנטימטרים טובים, שיקפוץ לליבירה כדי לבדוק את השטח.

ציון במדד ויטרינה: 9.5

איפה: רחוב הנמל 26, חיפה שעות פתיחה: א'-ה' 19:00 עד אחרון הלקוחות. סופי שבוע 12:00 עד אחרון הלקוחות (מומלץ להזמין מקומות מראש) מחירים: ראשונות 16-42 ₪, עיקריות 42-98 ₪, קינוחים 28-32 ₪ חנייה: באמת שלא חסר אווירה: חיפאית, במובן הכי טוב של המילה  
הפרטים שלי
הרשמה והתחברות:
לקוח חדש
לקוח רשום בויטרינה
או באמצעות:
שכחתי סיסמא
הרשמה לניוזלטר
תחומי עניין
פרסום בויטרינה

בעלי עסקים, מנהלי פרסום, יזמים ומקדמי אתרים - יש לכם מוצר או שירות חדש ומעניין? שימו אותו בויטרינה! השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם:

תודה! הטופס התקבל בהצלחה.
צור קשר
תודה! הטופס התקבל בהצלחה.