הכי ישראלי

מאת:  בלוגר האוכל ראובן מייסלוס

המנות הכי מזוהות עם אוכל רחוב בישראל הן חומוס ופלאפל. אין ישראלי שלא אכל מנה של פלאפל חם בפיתה טרייה, ולא נשאר עם חשק לעוד. הטעמים הים תיכוניים, הקראנץ׳ של הכדור, והנימוחות בפה של הפיתה עם כל הטעמים זה פשוט משכר. כל המדינות סביבנו יטענו כי הם המציאו את הפלאפל, אך אלו הישראלים שיצרו אותו מחומוס ולא מפול, וגם אלו שיחצנו ופרסמו אותו בעולם יחד עם החומוס. אם יש דבר אחד שהתגעגעתי אליו בסגר זה פלאפל טרי וחומוס טרי, ואני מבטיח לכם שהמנה הזו כל כך קלה וטעימה, שיש סיכוי שתכינו כל הזמן במקום לקנות. טיפ קטן, אני מכין מסה של פלאפל ומקפיא במנות, ומפשיר קצת כל פעם לפני שמכין מנה. גם חומוס שהושרה לילה ניתן להקפאה בשקית, ואז זמין לשימוש כשתרצו. טיפ חשוב מאוד, זה לשמור את המים של ההרתחה של החומוס ולהשתמש רק בהם כשמעבדים את הגרגרים יחד עם הטחינה.

מצרכים לכדורי פלאפל:

½ חבילת חומוס יבש 500 גרם

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

1 בצל

½ ראש שום

1 כף כורכום

1 כף כמון

1 כף פלפל

1 כף פפריקה

½ כף מלח

מצרכים לחומוס:

½ חבילת חומוס יבש 500 גרם

1 לימון

טחינה גולמית לפחות 150 גרם

5 שיני שום

הוראות הכנה:

1. משרים את החומוס היבש לילה במי ברז, ומחליפים לפחות פעמים את המים כל כמה שעות.

2. להכנת החומוס, נמלא סיר מים ונרתיח את הגרגירים יחד עם לימון פרוס ושום על אש נמוכה לפחות שעתיים, עד שהגרגרים יתרככו.

3. נוציא את הלימון ונשאיר מים בסיר יחד עם הגרגירים בערך עד הגובה של הגרגירים. בעזרת בלנדר מוט נעבד את החומוס למשחה, ונוסיף את הטחינה עם מלח ופלפל ונערבב היטב. כל אחד מוסיף כמה שהוא אוהב, וכעט החומוס מוכן.

4. להכנת הפלאפל, נכניס למעבד מזון את כל המרכיבים ונתחן אותם היטב עם קצת מים קרים לקבלת מסה דביקה.

5. נרתיח סיר עם שמן, ובעזרת 2 כפות ניצור כדורים קטנים שנזרוק לתוך השמן. נטגן את הכדורים כ 3 דקות כל צד עד שישחימו.

6. מוציאים לנייר סופג ומרכיבים את המנה. אני אוהב לשים בפיתה גם חצילים וצ׳יפס, יחד עם ירקות, חמוצים, חריף, ואמבה.

שיהיה בתאבון!